Con il “San Carlo Osteria Piemonte” la cucina sabauda è protagonista a New York

Ha fatto innamorare i newyorkesi della cucina piemontese, portando i piatti tipici sabaudi all’ombra dei grattacieli della Grande Mela. Sull’onda dell’esportazione a New York del prestigioso brand “Eataly”, dieci anni fa Carlo Rolle, originario di Caselle, ha avuto l’intuizione di inaugurare a SoHo, uno dei quartieri più alla moda di Manhattan, il “San Carlo Osteria Piemonte”, un locale che fin dal nome anticipa i legami con la nostra terra. Una sfida vinta: è stato infatti inserito tra i 20 migliori ristoranti di Manhattan (solo in questa parte di New York sono presenti 20mila locali) e il 30 aprile celebrerà, con una grande festa, il decennale di vita. Ogni dettaglio, dall’arredamento alla cucina, parla del Piemonte. Appena entrati si viene accolti dal toro, in tutto simile a quello di piazza San Carlo a Torino. Ma è scorrendo il menù che si scopre il rapporto con la tradizione culinaria sabauda: la carta spazia dai plin, al vitello tonnato, passando per alcune chicche come il tonno di coniglio, uno dei piatti tradizionali della cucina langarola, per concludere con un classico bunet o zabajone. Ricchissima la carta dei vini: oltre ai grandi cru del Piemonte si scoprono piccoli produttori locali poco noti oltre oceano. Al momento di prendere l’ordinazione i camerieri descrivono le caratteristiche e la storia di ogni singola portata, accompagnando i commensali in un viaggio in punta di forchetta tra i sapori della nostra regione. In cucina lo chef Davide Iacoboni utilizzando materie prime 100% piemontesi, come la carne rigorosamente di razza Fassona o la pasta fresca fatta in casa, propone una cucina al contempo raffinata e autentica mentre in sala Mirko Mennuni, il general manager, e Mauro Cerrina, floor manager, gestiscono la sala e accolgono i clienti. Una squadra ben rodata che ha permesso al “San Carlo Osteria Piemonte” di conquistare la critica: il ristorante si è infatti aggiudicato il Premio Michelin e quello per la Cucina Italiana Patrimonio Unesco Top Qualità. Ma in questi dieci anni è stato soprattutto scelto da chi ama mangiar bene. Ai suoi tavoli (dispone di 55 posti, più altri 20 che si aggiungono d’estate nel bel dehor esterno) non è raro incontrare star dello spettacolo come gli attori David Boreanaz e Owen Wilson. Jovanotti e Zucchero quando sono a New York non mancano mai di prenotare un tavolo.

Presto il “San Carlo Osteria Piemonte” aprirà anche a Montecarlo, portando i profumi e sapori della nostra cucina anche nel Principato. Carlo Rolle e la sua squadra si confermano sempre più ambasciatori del Piemonte nel mondo.